Fraises/citrons/spéculoos : 3 produits pour 2 desserts

Publié le par MilyCrea

Coucou à tous !!

 

Comment allez-vous en ce début d'aprem ???

 

Ben moi ça va très bien, j'ai été faire du sport ce matin, ça m'a fait un bien fou !!!

 

Pour les gourmands comme moi, je vous propose dans cet article 2 recettes dessert à bases de fraises, de citrons et de spéculoos !

 

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Pour la première recette :

" Verrine mascarpone au citron et fraises / croquant spéculoos"

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

* 150g de fraises

* 2 cuillère à soupe de sucre en poudre

* 250g de marscarpone

* 1 oeuf

* 1 citron

* 8 spéculoos

 

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Préparation :

* Laver et équeuter les fraises, les sécher avec du papier absorbant. Couper les en tranche dans le sens de la longueur, les mettre dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre. Couvrir d'une assiette et laisser dégorger 1h au frais.

 

* Avec le citron, faire du jus et couper la peau pour avoir du zeste.

 

* Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Mettre le jaune dans un saladier et y ajouter le mascarpone, le zeste du citron et la moitié du jus de citron. Mélanger le tout.

 

* Monter le blanc en neige ferme, y ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et l'ajouter à la préparation au mascarpone.

 

* Ecraser les spéculoos grossièrement.

 

* Avant de servir, prendre une verrine, y verser un peu de soupe de fraise, une couche de spéculoos, une couche de crème mascarpone au citron. Et décorer avec une fraise et quelques zestes de citron. Servir frais.

 

  

Ce mélange de douceur avec la fraise, le croquant du spéculoos, la fraicheur du mascarpone et l'acidité du citron ont fais le succès de ma petite verrine !!

 

 

 

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Pour la deuxième recette : 

"Tartelette spéculoos aux fraises et crème au citron (lemon curd)

 

1) Pâte brisée spéculoos :                                            2) Crème au citron (lemon curd)

- Pour une tarte de 26 cm de diamètre :                             - Ingrédients :

* 220g de farine                                                           * 1 dl de jus de citron (environ 3 citrons) 

* 100g de beurre                                                           * 150g de sucre en poudre

* 8 biscuit spéculoos                                                     * 4 oeufs

* 1 pincée de sel                                                            * 100g de beurre

* 1 cuillère à soupe de sucre en poudre                             * 1 cuillère à café de maïzéna

* 5 à 6 cl d'eau tiède

 

Des fraises et de la chantilly

 

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  Préparation :

1) Commencer par la pâte brisée au spéculoos :

* Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger le tout.

* Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Avec le bout des doigts, travailler le beurre et la farine (sablé la pâte).

* Lorsque la pâte prend la forme d'une poudre ou de sable, ajouter le spéculoos émiettés au rouleau.

* Verser un peu d'eau, tout en la travaillant avec les mains de façon à obtenir une jolie boule de pâte.

* Laisser reposer la pâte 30 min sous un torchon.

* Une fois qu'elle prête à être utilisé, étaler la pâte au spéculoos dans un moule, la piquer à la fourchette et la faire cuire environ 15 min au four.

 

2) On continu par la crème au citron (lemon curd) :

*Séparer le blanc des jaunes. Mettre les blancs de côté.

* Battre les jaunes avec le sucre, y ajouter le citron et la maïzéna.

* Dans une casserole, ajouter la préparation et le beurre, et laisser épaissir tout en remuant pendant 5 min.

 

3) Laver, équeuter et couper les fraises dans le sens de la longueur.

 

4) Montage : Une fois sortie la pâte sortie du four, y verser la crème au citron (lemon curd), par dessus y mettre les fraises et la chantilly !!

 

 

 

Un vrai régal ...  très apprécié aussi par les miens !! 

 

Je vous laisse donc essayer ces 2 recettes et m'en dire des nouvelles ...  j'espère n'avoir rien oublié dans mes recettes !!  lol

 

 

Bisous et merci encore de votre passage dans ma bulle créative !

 

MilyCréa

Publié dans Quelques recettes

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V
Bonjour et bon noel a vous également, Je vous remercie infiniment,merci,merci,merci.
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V
Bonjour et bon noel a vous également, Je vous remercie infiniment,merci,merci,merci.
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V

Bonjour  une petite visite de courtoisie pour découvrir votre blog bravo il est vraiment sympa
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I


oh là là un super dessert que je vais tenter j'adore merci pour cette recette bises isa 



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S


Ouah !! cette verrine à la mascarpone, fraise et citron semble à craquer !! je crois que  je vais la tester cette semaine...! Bises



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