Coucou à tous !!
Comment allez-vous en ce début d'aprem ???
Ben moi ça va très bien, j'ai été faire du sport ce matin, ça m'a fait un bien fou !!!
Pour les gourmands comme moi, je vous propose dans cet article 2 recettes dessert à bases de fraises, de citrons et de spéculoos !
Pour la première recette :
" Verrine mascarpone au
citron et fraises / croquant spéculoos"
Pour 4 personnes, il vous faut :
* 150g de fraises
* 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
* 250g de marscarpone
* 1 oeuf
* 1 citron
* 8 spéculoos
Préparation :
* Laver et équeuter les fraises, les sécher avec du papier absorbant. Couper les en tranche dans le sens de la longueur, les
mettre dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre. Couvrir d'une assiette et laisser dégorger 1h au frais.
* Avec le citron, faire du jus et couper la peau pour avoir du zeste.
* Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Mettre le jaune dans un saladier et y ajouter le mascarpone, le zeste du citron et la
moitié du jus de citron. Mélanger le tout.
* Monter le blanc en neige ferme, y ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et l'ajouter à la préparation au mascarpone.
* Ecraser les spéculoos grossièrement.
* Avant de servir, prendre une verrine, y verser un peu de soupe de fraise, une couche de spéculoos, une couche de crème
mascarpone au citron. Et décorer avec une fraise et quelques zestes de citron. Servir frais.
Ce mélange de douceur avec la fraise, le croquant du spéculoos, la fraicheur du mascarpone et l'acidité du citron ont
fais le succès de ma petite verrine !!
Pour la deuxième recette :
"Tartelette spéculoos aux fraises et crème au citron (lemon curd)
1) Pâte
brisée spéculoos
: 2)
Crème au citron (lemon curd)
- Pour une tarte de 26 cm de diamètre
: - Ingrédients :
* 220g de
farine *
1 dl de jus de citron (environ 3 citrons)
* 100g de
beurre *
150g de sucre en poudre
* 8 biscuit
spéculoos *
4 oeufs
* 1 pincée de
sel
* 100g de beurre
* 1 cuillère à soupe de sucre en
poudre * 1 cuillère à
café de maïzéna
* 5 à 6 cl d'eau tiède
Des fraises et de la chantilly
Préparation :
1) Commencer par la pâte brisée au spéculoos :
* Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger le tout.
* Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Avec le bout des doigts, travailler le beurre et la farine (sablé la
pâte).
* Lorsque la pâte prend la forme d'une poudre ou de sable, ajouter le spéculoos émiettés au rouleau.
* Verser un peu d'eau, tout en la travaillant avec les mains de façon à obtenir une jolie boule de pâte.
* Laisser reposer la pâte 30 min sous un torchon.
* Une fois qu'elle prête à être utilisé, étaler la pâte au spéculoos dans un moule, la piquer à la fourchette et la faire
cuire environ 15 min au four.
2) On continu par la crème au citron (lemon curd) :
*Séparer le blanc des jaunes. Mettre les blancs de côté.
* Battre les jaunes avec le sucre, y ajouter le citron et la maïzéna.
* Dans une casserole, ajouter la préparation et le beurre, et laisser épaissir tout en remuant pendant 5 min.
3) Laver, équeuter et couper les fraises dans le sens de la longueur.
4) Montage : Une fois sortie la pâte sortie du four, y verser
la crème au citron (lemon curd), par dessus y mettre les fraises et la chantilly !!
Un vrai régal ... très apprécié aussi par les miens !! 
Je vous laisse donc essayer ces 2 recettes et m'en dire des nouvelles ... j'espère n'avoir rien oublié dans mes
recettes !! lol
Bisous et merci encore de votre passage dans ma bulle créative !
MilyCréa
